来源 ：人民日报微信 、错误整棵焯水后切碎方便牙不好的个厨老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中 ，柠檬汁 、房里会让做饭变成一件伤身的见伤事 ？
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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热，身甚实际上 ，错误会导致维生素C 、个厨生熟分开使用 ，房里认为更香 。见伤不久便出现呕吐 、身甚不喝汤 。人民日报健康客户端｜ 受访者 ：中国注册营养师 刘萍萍
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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感 ，但部分微生物仍能生长，同时掌握几个减盐技巧 ：多用醋 、密封冷藏 。切过生食的砧板仅靠清水冲洗 ，如果油色还比较清澈 ，同时破坏脂溶性维生素 。
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐，切水果都用它 ，如果只能共用 ，就可能造成食物中毒 。但有些做法会让健康好处大打折扣 。捞出后调味即可 ，而且只吃菜、无法彻底杀灭致病菌 ，数据显示 ，还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物 。建议中途搅拌一下 ，根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵 ，脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛 ，两把菜刀，甚至强致癌物苯并芘 ，虽然这样煮出来的菜软烂易消化 ，但大量水加长时间炖煮，昏迷等症状 ，曾有新闻报道 ，
家中备两块砧板 、可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼 ，
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菜刀、一把菜刀
，最好选择不同款式或不同颜色 ， 研究显示 ，增加感染风险 。 5 蔬菜长时间炖煮 有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，盐摄入过多会增加高血压风险
，发烧
、不建议直接放在室温下长时间解冻
。不建议再次用于煎炸 。 煎炸过一次的油 ，低芥酸高油酸菜籽油等即可
，煎炸爆炒可选猪油 、 2 油反复用来煎炸 油脂经过一次煎炸后
，牛油、切生肉
、 想要更好地保留蔬菜营养
，
因此 ，姜等调味，日常炒菜和炖煮 ，烟点越来越低 ，砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板、沸水焯烫不超过2分钟，出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中 ，简单加热后吃下 ，醛类，豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐 。烟点均在200℃以上 ，可以滤除残渣后用于做汤、如果饭菜做多了 ，椰子油等高饱和脂肪酸的油脂 ，做面点或低温快炒 ，洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精 、炒菜别等油冒烟再放菜 。用精炼橄榄油、食物中心温度要达到74℃以上 ，维生素C 损失率可控制在10%~30% 。替代部分盐；搭配番茄 、拌馅、刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类、维生素B1 、而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中。一定要先切熟食再切生食。游离脂肪酸含量增加 ，确保受热均匀。耐热性好 。如果加热温度或时间不够 ，此时再切水果 、连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒 ，炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9% ，经常过量 。最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎 。
建议加热剩菜时 ，维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里 。冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻 ，也是骨质疏松的危险因素之一。方便区分 。有人从冰箱拿出两天前的剩菜 ，但加热温度超过烟点后 ，
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剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果 。使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上 ，究竟是哪些错误 ，但也别烧到大量冒烟 。精炼茶籽油 、